一、土豆(dou)保(bao)鮮冷(leng)庫特(te)點

1、成熟(shu)度不同對(dui)休(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)眠(mian)(mian)(mian)期(qi)(qi)的(de)(de)長(chang)短(duan)(duan)也(ye)有(you)(you)影響(xiang)，尚未成熟(shu)的(de)(de)土(tu)豆莖的(de)(de)休(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)眠(mian)(mian)(mian)期(qi)(qi)比(bi)成熟(shu)的(de)(de)長(chang)。貯(zhu)藏(zang)溫度也(ye)影響(xiang)休(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)眠(mian)(mian)(mian)期(qi)(qi)長(chang)，特別是(shi)貯(zhu)藏(zang)初期(qi)(qi)的(de)(de)低溫對(dui)延(yan)長(chang)休(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)眠(mian)(mian)(mian)期(qi)(qi)十分有(you)(you)利。土(tu)豆的(de)(de)食(shi)用部分為塊莖，含(han)有(you)(you)大量(liang)碳(tan)水化合物(wu)和(he)豐富(fu)的(de)(de)礦質元素。土(tu)豆耐貯(zhu)運，可(ke)以周(zhou)年供應，是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)調劑市場淡(dan)旺和(he)受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)鮮食(shi)蔬(shu)菜及(ji)加工品原料(liao)。土(tu)豆收獲(huo)后一(yi)般有(you)(you)2-4個月的(de)(de)休(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)眠(mian)(mian)(mian)期(qi)(qi)，休(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)眠(mian)(mian)(mian)期(qi)(qi)的(de)(de)長(chang)短(duan)(duan)因(yin)品種(zhong)(zhong)不同而(er)異。晚熟(shu)品種(zhong)(zhong)休(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)眠(mian)(mian)(mian)期(qi)(qi)短(duan)(duan)，早熟(shu)品種(zhong)(zhong)休(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)眠(mian)(mian)(mian)期(qi)(qi)長(chang)。

2、當(dang)溫(wen)度(du)(du)降(jiang)至0℃時，淀粉(fen)水解 活性(xing)增高(gao)，土(tu)豆塊內單(dan)糖(tang)積累，土(tu)豆變(bian)甜，食用品質不佳，加工品褐(he)變(bian)。如果(guo)貯藏溫(wen)度(du)(du)升高(gao)，單(dan)糖(tang)又會合成淀粉(fen)。當(dang)溫(wen)度(du)(du)高(gao)于30℃和低于0℃時，土(tu)豆心容(rong)易變(bian)黑。土(tu)豆富含淀粉(fen)和糖(tang)，在貯藏中淀粉(fen)與糖(tang)能相互轉(zhuan)化(hua)。

3、我國北方春種(zhong)的(de)土(tu)(tu)(tu)(tu)豆，多(duo)在(zai)(zai)7月份雨季來臨前收(shou)(shou)獲(huo)(huo)；夏秋播種(zhong)的(de)多(duo)在(zai)(zai)9月中旬收(shou)(shou)獲(huo)(huo)。當土(tu)(tu)(tu)(tu)豆地上部分莖葉變黃、倒(dao)伏和枯(ku)萎時，土(tu)(tu)(tu)(tu)豆可以采(cai)收(shou)(shou)。收(shou)(shou)獲(huo)(huo)應在(zai)(zai)晴天(tian)進行(xing)，將土(tu)(tu)(tu)(tu)豆就地晾曬半天(tian)左右，散發(fa)部分水(shui)分，使(shi)土(tu)(tu)(tu)(tu)豆皮干燥(zao)，以便降低貯(zhu)藏(zang)中的(de)發(fa)病(bing)率。選擇休眠(mian)(mian)期長的(de)土(tu)(tu)(tu)(tu)豆品(pin)種(zhong)能延長貯(zhu)藏(zang)期，早熟品(pin)種(zhong)、寒(han)冷地區栽培的(de)品(pin)種(zhong)或秋作的(de)土(tu)(tu)(tu)(tu)豆休眠(mian)(mian)期長，利于貯(zhu)藏(zang)。土(tu)(tu)(tu)(tu)豆的(de)生長后期不(bu)能過多(duo)灌水(shui)，增施磷鉀肥能提(ti)高土(tu)(tu)(tu)(tu)豆的(de)耐貯(zhu)性和抗病(bing)性。

二、土豆保鮮(xian)冷庫儲(chu)存方法

1、堆藏：將(jiang)土(tu)豆(dou)入(ru)倉(cang)，一般每平(ping)方米堆750公(gong)(gong)斤，高約1.5米，周圍用(yong)板(ban)條(tiao)箱、籮筐(kuang)或(huo)木(mu)板(ban)圍好，中間放若干(gan)竹制(zhi)通氣(qi)筒。此法適于短期貯(zhu)(zhu)藏和(he)秋土(tu)豆(dou)的(de)(de)(de)貯(zhu)(zhu)藏。選擇通風良好、場地干(gan)燥的(de)(de)(de)倉(cang)庫，先用(yong)福爾馬林(lin)和(he)高錳酸(suan)鉀混(hun)合熏蒸(zheng)消毒；貯(zhu)(zhu)藏中采(cai)用(yong)青鮮素(su)(MH)或(huo)荼(tu)乙酸(suan)甲酯等(deng)藥劑處理，可(ke)以抑制(zhi)或(huo)減少發芽(ya)，還能抑制(zhi)病原微生物(wu)的(de)(de)(de)繁殖并能防腐。方法是(shi)：98%的(de)(de)(de)奈乙酸(suan)：丙酮：細(xi)泥(ni)土(tu)：土(tu)豆(dou)=1:2:100:3300。以500公(gong)(gong)斤薯(shu)塊(kuai)為例，需要(yao)98%的(de)(de)(de)荼(tu)乙酸(suan)甲酯1.5克，溶解(jie)在(zai)(zai)30克丙酮或(huo)酒精中，再慢慢拌入(ru)1—1.25公(gong)(gong)斤干(gan)細(xi)泥(ni)土(tu)中，快速充分(fen)拌和(he)后(hou)(hou)，裝入(ru)紗布或(huo)粗麻布袋中，然后(hou)(hou)將(jiang)藥物(wu)均(jun)勻地撒在(zai)(zai)500公(gong)(gong)斤薯(shu)塊(kuai)上，藥物(wu)要(yao)現用(yong)現配。

2、冷(leng)藏(zang)(zang)：將溫度控制在3-5℃，相對濕度85%-90%。大量貯藏(zang)(zang)土豆(dou)(dou)建議(yi)使(shi)用保鮮(xian)冷(leng)庫。出休眠(mian)期(qi)后的土豆(dou)(dou)轉入保鮮(xian)冷(leng)庫中貯藏(zang)(zang)可以(yi)較好地控制發(fa)芽和(he)失水，在保鮮(xian)冷(leng)庫中可以(yi)進(jin)行堆(dui)藏(zang)(zang)，也可以(yi)裝(zhuang)箱(xiang)堆(dui)碼。光照能促使(shi)土豆(dou)(dou)發(fa)芽，增(zeng)加土豆(dou)(dou)塊內茄(qie)堿苷含量。

3、正常(chang)土豆塊的(de)茄堿苷(gan)(gan)含量(liang)不超過0.02%，對(dui)人畜無害，但土豆塊照光或(huo)發芽后(hou)，茄堿苷(gan)(gan)含量(liang)急劇增高(gao)(gao)，對(dui)人畜都有毒害作用(yong)。因此土豆應(ying)避光貯(zhu)藏(zang)。新鮮的(de)土豆適(shi)宜(yi)貯(zhu)藏(zang)溫度(du)3-5℃，但用(yong)作煎薯片或(huo)油炸薯條的(de)土豆，應(ying)貯(zhu)藏(zang)于10-13℃的(de)條件下。貯(zhu)藏(zang)的(de)適(shi)宜(yi)相對(dui)濕(shi)度(du)為85%-90%，濕(shi)度(du)過高(gao)(gao)易增加腐爛(lan)，濕(shi)度(du)過低失水(shui)增加，土豆塊皺縮。

4、通(tong)風(feng)(feng)庫(ku)(ku)貯藏：秋季和初冬，夜間(jian)(jian)打開通(tong)風(feng)(feng)系(xi)統，讓冷空(kong)氣進(jin)入(ru)，白天(tian)則關閉，阻止熱空(kong)氣進(jin)入(ru)，冬季注意保溫(wen)，必要時還要加(jia)溫(wen)。春季氣溫(wen)回升后，則采用(yong)夜間(jian)(jian)短時間(jian)(jian)放風(feng)(feng)、白天(tian)關閉的方法(fa)以(yi)緩和庫(ku)(ku)溫(wen)的上升。將馬鈴薯(shu)裝筐堆(dui)(dui)(dui)碼于床內(nei)，每(mei)筐約25公斤，垛(duo)高(gao)以(yi)5-6筐為宜。此外還可散(san)堆(dui)(dui)(dui)在床內(nei)，堆(dui)(dui)(dui)高(gao)1.3-1.7米，薯(shu)堆(dui)(dui)(dui)與(yu)庫(ku)(ku)頂之間(jian)(jian)至少要留(liu)60—80厘米的空(kong)間(jian)(jian)。薯(shu)堆(dui)(dui)(dui)中每(mei)隔2-3米放一(yi)個通(tong)氣筒，還可在薯(shu)堆(dui)(dui)(dui)底部設通(tong)風(feng)(feng)道與(yu)通(tong)氣筒連接，并用(yong)鼓風(feng)(feng)機吹入(ru)冷風(feng)(feng)。