農(nong)產品去除異味(wei)是中(zhong)非常重(zhong)要的哦！如何做到健康去除農(nong)產品冷庫異味(wei)呢，首先讓我們來了解下然(ran)后對癥下藥吧！

1、冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)中(zhong)(zhong)產生(sheng)(sheng)(sheng)異(yi)(yi)味的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)因。所謂異(yi)(yi)味，即冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)烹飪原(yuan)(yuan)料(liao)及食物在外界(jie)因素的(de)(de)(de)影響(xiang)下，通過(guo)物理化學(xue)的(de)(de)(de)變(bian)(bian)(bian)化，產生(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)種不(bu)正常的(de)(de)(de)氣(qi)味，天(tian)長(chang)日久(jiu)，這種氣(qi)味就(jiu)(jiu)粘(zhan)附于(yu)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)墻壁、頂棚以及設備(bei)和(he)工具上。冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)中(zhong)(zhong)產生(sheng)(sheng)(sheng)異(yi)(yi)味，一(yi)般說來有以下幾個方(fang)面的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)因： 冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)在未進食品(pin)前(qian)(qian)就(jiu)(jiu)有一(yi)種異(yi)(yi)味存(cun)在。 入冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)前(qian)(qian)食品(pin)就(jiu)(jiu)有腐(fu)敗變(bian)(bian)(bian)質(zhi)現象，如變(bian)(bian)(bian)質(zhi)的(de)(de)(de)蛋(dan)、肉、魚等(deng)。 存(cun)放(fang)過(guo)魚的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)，未經清洗即存(cun)放(fang)肉、蛋(dan)、或水果蔬菜等(deng)食品(pin)，致(zhi)使(shi)氣(qi)味感染而變(bian)(bian)(bian)質(zhi)。 冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)通風不(bu)暢，溫(wen)、濕度過(guo)大，致(zhi)使(shi)霉(mei)菌(jun)大量繁(fan)殖，產生(sheng)(sheng)(sheng)霉(mei)氣(qi)味。 冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)制冷(leng)(leng)(leng)管道的(de)(de)(de)泄漏，制冷(leng)(leng)(leng)劑（氨）侵(qin)蝕到食品(pin)中(zhong)(zhong)導致(zhi)異(yi)(yi)味產生(sheng)(sheng)(sheng)。冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)中(zhong)(zhong)溫(wen)度不(bu)下降(jiang)，致(zhi)使(shi)肉品(pin)變(bian)(bian)(bian)質(zhi)腐(fu)壞產生(sheng)(sheng)(sheng)腐(fu)敗味。這種情況多發生(sheng)(sheng)(sheng)在鮮肉未凍(dong)結、凍(dong)透即轉庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)貯藏。

2、防止(zhi)冷(leng)庫(ku)異味(wei)(wei)產(chan)生的(de)(de)方(fang)法：入冷(leng)庫(ku)冷(leng)藏的(de)(de)食品(pin)，必須(xu)經過(guo)檢(jian)驗，沒有(you)變質的(de)(de)方(fang)可入庫(ku)存放(fang)。冷(leng)庫(ku)庫(ku)房(fang)(fang)在(zai)進貨前不(bu)得(de)有(you)異味(wei)(wei)存在(zai)。若有(you)異味(wei)(wei)，必須(xu)經過(guo)技術處理，排除異味(wei)(wei)后(hou)方(fang)可使用(yong)。平(ping)常(chang)要加(jia)強(qiang)冷(leng)藏設備的(de)(de)維護，嚴(yan)禁倒堆卸貨，防止(zhi)因(yin)此砸壞管路，造成制(zhi)(zhi)冷(leng)劑外泄。食品(pin)在(zai)冷(leng)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中，必須(xu)使冷(leng)庫(ku)庫(ku)房(fang)(fang)保持一定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度，不(bu)得(de)將凍制(zhi)(zhi)食品(pin)進行轉(zhuan)庫(ku)或存放(fang)。若冷(leng)庫(ku)庫(ku)房(fang)(fang)溫(wen)(wen)度降不(bu)下來，應查找原因(yin)，待排除后(hou)再行食品(pin)加(jia)工(gong)。

3、冷(leng)庫排(pai)除異(yi)(yi)味的方法：臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷(leng)庫庫房異(yi)(yi)味，還能制(zhi)止微生(sheng)物的生(sheng)長。采用臭氧發生(sheng)器(qi)，可實現(xian)對(dui)庫房異(yi)(yi)味的排(pai)除。 若(ruo)冷(leng)庫內存放(fang)含脂肪較多(duo)的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chan)生(sheng)酸敗現(xian)象(xiang)。