制(zhi)冷(leng)(leng)間(jian)的(de)(de)(de)制(zhi)冷(leng)(leng)負荷(he)(he)就是單位時間(jian)內必須從(cong)制(zhi)冷(leng)(leng)間(jian)取出的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)；或者是制(zhi)冷(leng)(leng)間(jian)在(zai)單位時間(jian)內從(cong)制(zhi)冷(leng)(leng)機(ji)獲(huo)得(de)的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)量(liang)。制(zhi)冷(leng)(leng)間(jian)制(zhi)冷(leng)(leng)負荷(he)(he)的(de)(de)(de)計算(suan)(suan)，其(qi)目的(de)(de)(de)在(zai)于正確合理地確定各個冷(leng)(leng)間(jian)的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)卻設(she)備負荷(he)(he)和(he)機(ji)械負荷(he)(he)。冷(leng)(leng)間(jian)的(de)(de)(de)制(zhi)冷(leng)(leng)負荷(he)(he)在(zai)一年四季(ji)當中不是恒定的(de)(de)(de)，其(qi)負荷(he)(he)大(da)小受多方面的(de)(de)(de)影響。比如，外(wai)界環境溫度的(de)(de)(de)變化(hua)，冷(leng)(leng)間(jian)中食品(pin)儲藏量(liang)的(de)(de)(de)多少，淡季(ji)、旺季(ji)時食品(pin)的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)加(jia)工量(liang)的(de)(de)(de)差異，以及(ji)操作管(guan)理方式的(de)(de)(de)諸多因素，通(tong)常進行制(zhi)冷(leng)(leng)負荷(he)(he)計算(suan)(suan)是設(she)計 冷庫制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)裝置(zhi)的(de)(de)最初工作之(zhi)制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)間(jian)的(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)負荷就是(shi)(shi)(shi)單位時(shi)(shi)間(jian)內必須從制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)間(jian)取出(chu)的(de)(de)熱量；或(huo)者是(shi)(shi)(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)間(jian)在(zai)單位時(shi)(shi)間(jian)內從制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)機(ji)獲得的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)量。制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)間(jian)制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)負荷的(de)(de)計(ji)算，其(qi)目(mu)的(de)(de)在(zai)于正確合理地(di)確定各個冷(leng)(leng)(leng)間(jian)的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)卻設(she)備負荷和機(ji)械負荷。冷(leng)(leng)(leng)間(jian)的(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)負荷在(zai)一年四季當中不是(shi)(shi)(shi)恒定的(de)(de)，其(qi)負荷大(da)小(xiao)受(shou)多(duo)方面的(de)(de)影響。比(bi)如(ru)，外(wai)界(jie)環境(jing)溫度(du)的(de)(de)變化，冷(leng)(leng)(leng)間(jian)中食(shi)品儲藏量的(de)(de)多(duo)少，淡季、旺季時(shi)(shi)食(shi)品的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)加工量的(de)(de)差異，以及操(cao)作管理方式的(de)(de)諸多(duo)因素，通常進行制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)負荷計(ji)算是(shi)(shi)(shi)設(she)計(ji) 冷庫制冷裝置的最(zui)初工作之一(yi)。所以合理地確定冷間(jian)的制冷負荷，對于制冷設計是非(fei)常重(zhong)要的。 制冷設計參數 1.室內、外計算溫(wen)(wen)(wen)度的(de)確定(ding) 冷間溫(wen)(wen)(wen)度簡稱庫溫(wen)(wen)(wen)，是由食品冷加工(gong)的(de)工(gong)藝條(tiao)件、儲藏食品的(de)性質、儲藏期限(xian)及 技術經濟分析確定的。對于生(sheng)鮮 水果、蔬菜及鮮蛋等食品，既(ji)要求冷(leng)(leng)間內有低(di)溫(wen)(wen)的(de)儲(chu)藏條件(jian)，又(you)不能使它產生(sheng)凍害(hai)，其(qi)庫溫(wen)(wen)在(zai)±0～2℃之間。而(er)魚、肉(rou)類食品不存在(zai)呼吸等問題，根據儲(chu)藏期限可采用較低(di)的(de)庫溫(wen)(wen)。但(dan)是，也要考慮到(dao)隨著庫溫(wen)(wen)降(jiang)(jiang)低(di)而(er)造成(cheng)蒸(zheng)發溫(wen)(wen)度下(xia)降(jiang)(jiang)，使機器制冷(leng)(leng)量減(jian)少(shao)、耗電量增(zeng)加，以及由于過低(di)而(er)造成(cheng)機器在(zai)負(fu)壓下(xia)運行等一系列不良影響。在(zai) 冷庫設(she)計規(gui)范中，對(dui)不同(tong)食品(pin)的(de)冷卻間(jian)(jian)、凍結間(jian)(jian)、冷藏間(jian)(jian)等的(de)冷間(jian)(jian)溫度，已有明確規(gui)定，如表所(suo)示。 室內溫度-35℃ 2.室(shi)(shi)(shi)(shi)外(wai)計(ji)算溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)確定對(dui)于(yu)進行制冷(leng)負荷計(ji)算時(shi)，應考慮(lv)最(zui)不(bu)利的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作條件。這(zhe)是室(shi)(shi)(shi)(shi)外(wai)計(ji)算的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則(ze)(ze)。對(dui)于(yu)從室(shi)(shi)(shi)(shi)內向(xiang)(xiang)(xiang)室(shi)(shi)(shi)(shi)外(wai)傳(chuan)熱(re)(re)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)房間(jian)，因(yin)(yin)考慮(lv)在(zai)炎熱(re)(re)季節的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)室(shi)(shi)(shi)(shi)外(wai)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)；而(er)從室(shi)(shi)(shi)(shi)外(wai)向(xiang)(xiang)(xiang)室(shi)(shi)(shi)(shi)內傳(chuan)熱(re)(re)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)房間(jian)，則(ze)(ze)應考慮(lv)寒冷(leng)季節的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)室(shi)(shi)(shi)(shi)外(wai)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)。冷(leng)庫(ku)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)冷(leng)間(jian)多屬于(yu)從室(shi)(shi)(shi)(shi)內向(xiang)(xiang)(xiang)室(shi)(shi)(shi)(shi)外(wai)傳(chuan)熱(re)(re)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)類型。 由于(yu)地(di)(di)理(li)位置的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)異(yi)，不(bu)同(tong)地(di)(di)區(qu)，室(shi)(shi)(shi)(shi)外(wai)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)不(bu)同(tong)；即使同(tong)一地(di)(di)區(qu)，不(bu)同(tong)季節溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)也變(bian)化，且歷(li)年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)變(bian)化也存在(zai)較大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)異(yi)。所以，不(bu)能(neng)簡(jian)單(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)取某一時(shi)刻的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)（如極(ji)(ji)端(duan)最(zui)高溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)）作為室(shi)(shi)(shi)(shi)外(wai)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)。因(yin)(yin)為極(ji)(ji)端(duan)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)連續(xu)出現的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)不(bu)常，加之國內冷(leng)庫(ku)采用先進的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維護結(jie)構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)惰(duo)性很大，其衰減很大，將被滯后或隔(ge)在(zai)維護結(jie)構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)隔(ge)熱(re)(re)層內，不(bu)致引起(qi)庫(ku)溫(wen)(wen)(wen)變(bian)化。如果按極(ji)(ji)端(duan)最(zui)高溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)，將導致選(xuan)用大功率的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)機器設備，造成(cheng)能(neng)源浪費，不(bu)合理(li)。可以忽(hu)略(lve)短(duan)期不(bu)穩(wen)定因(yin)(yin)素，視為穩(wen)定傳(chuan)熱(re)(re)。 在計算庫房圍護結構熱流量時，應采用“夏季空氣調節日平均溫度” 3.室內(nei)相(xiang)(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)(du)的(de)(de)確定冷(leng)(leng)間內(nei)相(xiang)(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)(du)也(ye)是(shi)保持食(shi)品質量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)重要因素，根據加(jia)工方(fang)法、食(shi)品種類(lei)及儲(chu)藏條(tiao)件(jian)不同(tong)，要求(qiu)的(de)(de)相(xiang)(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)(du)也(ye)不同(tong)。在(zai)(zai)庫(ku)(ku)溫很(hen)(hen)高時，如(ru)果相(xiang)(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)(du)也(ye)很(hen)(hen)高，則水(shui)分蒸發(fa)量(liang)(liang)(liang)越小，重量(liang)(liang)(liang)損(sun)失（干耗(hao)）越少(shao)。但是(shi)，在(zai)(zai)這樣條(tiao)件(jian)下，微生物繁(fan)殖加(jia)快，使食(shi)品變霉(mei)、腐爛(lan)、發(fa)芽，甚(shen)至會(hui)因冷(leng)(leng)間那(nei)表面(mian)(mian)結(jie)霜而影響到冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)(de)壽(shou)命；相(xiang)(xiang)反，在(zai)(zai)溫度(du)(du)很(hen)(hen)低(di)的(de)(de)情況下，如(ru)果相(xiang)(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)(du)很(hen)(hen)低(di)，則食(shi)品水(shui)分蒸發(fa)很(hen)(hen)快，干耗(hao)很(hen)(hen)大(da)，使食(shi)品的(de)(de)色、香、味(wei)、營(ying)養遭到破壞。所(suo)以庫(ku)(ku)溫較(jiao)高的(de)(de)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)，為了避免微生物大(da)量(liang)(liang)(liang)繁(fan)殖，冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)壁面(mian)(mian)結(jie)霜的(de)(de)可能性(xing)，其相(xiang)(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)(du)通(tong)常位(wei)85％左右(you)(you)；而對(dui)于凍(dong)結(jie)物冷(leng)(leng)藏間，庫(ku)(ku)溫較(jiao)低(di)，基本抑制(zhi)了微生物繁(fan)殖和冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)壁面(mian)(mian)結(jie)霜的(de)(de)可能性(xing)，所(suo)以為了避免干耗(hao)過大(da)，可以選擇相(xiang)(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)(du)在(zai)(zai)95％左右(you)(you)。 V冷庫容積儲藏物密度冷藏間或冰庫體積利用率 4.冷間熱(re)(re)流量(liang)計算 圍(wei)(wei)(wei)護(hu)(hu)結(jie)(jie)構熱(re)(re)流量(liang) K圍(wei)(wei)(wei)護(hu)(hu)結(jie)(jie)構的(de)傳熱(re)(re)系數； A圍(wei)(wei)(wei)護(hu)(hu)結(jie)(jie)構傳熱(re)(re)面積； 圍(wei)(wei)(wei)護(hu)(hu)結(jie)(jie)構兩側溫(wen)(wen)差修正(zheng)系數； 圍(wei)(wei)(wei)護(hu)(hu)結(jie)(jie)構外側溫(wen)(wen)度(du)(du)℃； 圍(wei)(wei)(wei)護(hu)(hu)結(jie)(jie)構內側溫(wen)(wen)度(du)(du)℃； 長X寬(kuan)X高＝3.5X3X2.6 冷凝器面積 蒸發溫(wen)度(du)應(ying)(ying)比貨物溫(wen)度(du)低10℃，所以為-45℃。 冷凝溫(wen)度(du)應(ying)(ying)比室外(wai)溫(wen)度(du)高(gao)15℃，所以為27℃。