冷(leng)(leng)庫(ku)中的(de)低溫庫(ku)，又稱冷(leng)(leng)凍冷(leng)(leng)庫(ku)、凍住(zhu)庫(ku)，溫度在(zai)-20°~-28°，經過涼風機或專用凍住(zhu)裝置來實(shi)現對(dui)冷(leng)(leng)庫(ku)內物品(pin)的(de)凍住(zhu)。低溫冷(leng)(leng)庫(ku)的(de)溫度是(shi)在(zai)-20°C以下，海產品(pin)和冷(leng)(leng)飲(yin)需(xu)求在(zai)-20°C以下才不會蛻變，在(zai)-18°C~-23°C之間便是(shi)典型的(de)低溫冷(leng)(leng)庫(ku)，儲藏(zang)含(han)乳制品(pin)的(de)冷(leng)(leng)飲(yin)，庫(ku)溫應定在(zai)-20°C~-28°C即可。

　　但(dan)這(zhe)兩(liang)種不同的(de)庫溫(wen)需求(qiu)不一(yi)樣等級的(de)制冷(leng)設備(bei)，關于制冷(leng)設備(bei)出資有(you)(you)很大(da)的(de)差(cha)距(ju)。有(you)(you)人認為低(di)(di)溫(wen)庫的(de)溫(wen)度(du)(du)越低(di)(di)就越好，保存(cun)物(wu)(wu)品的(de)期限就可以延長，但(dan)有(you)(you)很多物(wu)(wu)品和(he)食物(wu)(wu)要(yao)根據所需保存(cun)溫(wen)度(du)(du)來決定(ding)，以蔬(shu)菜(cai)生果(guo)為例(li)，過(guo)低(di)(di)的(de)溫(wen)度(du)(du)易凍傷蔬(shu)果(guo)，但(dan)是相關于肉類產品來說。

　　溫(wen)度低就可延長保(bao)存(cun)時刻。若是依(yi)照經濟與動力觀點出發，就要(yao)以(yi)保(bao)存(cun)時刻長短來挑選(xuan)冷庫儲藏(zang)溫(wen)度，比如說肉類(lei)在-18°下可寄(ji)存(cun)4-6個(ge)月(yue)最(zui)好，在-23°的情況下就可寄(ji)存(cun)8-12個(ge)月(yue)之久，因(yin)為(wei)市面上大多肉類(lei)5個(ge)月(yue)內就要(yao)流入消(xiao)費(fei)者(zhe)手上，所以(yi)一般會(hui)考(kao)慮是否要(yao)求-23°C的庫溫(wen)。

　　因此(ci)，低(di)(di)溫庫(ku)在(zai)設計上應(ying)該(gai)依存(cun)物的(de)(de)商品來(lai)(lai)定(ding)周期，與其有用的(de)(de)保存(cun)環境來(lai)(lai)挑選(xuan)合適的(de)(de)保存(cun)庫(ku)溫，冷庫(ku)中的(de)(de)低(di)(di)溫庫(ku)介紹(shao)下面就來(lai)(lai)說一說低(di)(di)溫庫(ku)的(de)(de)預冷辦法是(shi)(shi)怎么(me)樣的(de)(de)。其一是(shi)(shi)真(zhen)空預冷：根據水隨(sui)壓(ya)力下降其沸點也下降的(de)(de)物理性質，將預冷食物置于真(zhen)空槽中抽真(zhen)空，當(dang)壓(ya)力下降到必定(ding)數值時。